Convegno Tecnico | Migliorare il gusto del proprio formaggio – Quali interventi per aumentare la redditività della produzione casearia in azienda

DOVE: Area Forum
QUANDO: 26 Ottobre | 10:00
ORGANIZZAZIONE: Assocasearia Pandino in collaborazione con CremonaFiere

Il miglioramento del gusto è un obbiettivo importante della produzione casearia artigianale che vuole avvicinarsi ad un crescente numero di consumatori.

Dalla produzione del latte alla maturazione e alla stagionatura di formaggi in azienda molti sono i passaggi che necessitano attenzione sia dal punto di vista tecnologico che microbiologico. Durante il convegno verranno illustrati gli aggiornamenti e le esperienze anche di tecnici attivi nel settore delle attrezzature e dei coadiuvanti (fermenti, caglio, enzimi, apparecchiature di controllo, ecc…)